“涇渭分明”的黃河奇觀里有條魚
中新網(wǎng)蘭州6月7日電 (艾慶龍 高展)黃河是什么顏色？看似極其確定的一個(gè)問題，在甘肅省臨夏州永靖縣卻有了不一樣的答案。
受上游降水影響，洮河河水比較渾濁，在與黃河交匯處劉家峽水庫的清波“相遇”時(shí)，形成一清一黃兩股水流，河流呈“Y”字形交匯。交融卻不滲透，再加上河中石山，猶如兩條巨龍游戲于此，在當(dāng)?shù)剡@一景象也被稱為“二龍戲珠”。
在黃河奇觀中，有一段流傳千年的美味傳說——永靖黃河鯉魚。在當(dāng)?shù)兀稉坪褪秤命S河鯉魚的傳統(tǒng)可以追溯到千年前。永靖一家高檔餐廳廚師長劉冬生說，黃河鯉魚不僅是餐桌上的珍饈，更是當(dāng)?shù)厝饲楦信c記憶的一部分。
自古以來，黃河鯉魚就是永靖這片土地上的瑰寶，它不僅在《詩經(jīng)》中留下“豈其食魚，必河之鯉”的贊美，更在民間流傳著“鯉魚躍龍門”的美好寓意，象征著吉祥、飛躍與成功。
永靖黃河鯉魚之所以風(fēng)味獨(dú)特，得益于它們生長在水質(zhì)純凈、富含礦物質(zhì)的黃河水域。永靖境內(nèi)的劉家峽水庫庫容達(dá)57億立方米，年換水達(dá)8次，是甘肅省最大的無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，占甘肅省水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積的一半以上。目前除養(yǎng)殖黃河鯉魚外，還大量養(yǎng)殖虹鱒魚、金鱒魚、鱘魚、淡水三文魚等。
劉冬生表示，傳統(tǒng)做法“紅燒黃河鯉魚”，魚身金紅，湯汁濃郁，魚肉入口即化，讓人回味無窮。而今，當(dāng)?shù)貜N師們也在不斷創(chuàng)新，推出了干炸、清蒸、糖醋、蔥燒、燒烤等多種口味，以此滿足來自五湖四海游客的味蕾。
“觀劉家峽，品黃河鯉魚。”來自山東的曹田是一位旅游愛好者，在他看來，在永靖，無論是酒店餐廳還是農(nóng)家小院，魚始終是繞不開的一道美食，這給他了一種來到江南魚米之鄉(xiāng)的錯(cuò)覺。
隨著文旅產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，永靖黃河鯉魚成為一張亮麗的文化旅游名片，在2021年12月31日召開的“河州味道”臨夏美食標(biāo)準(zhǔn)暨成果發(fā)布會(huì)上，劉家峽鯉魚納入“十大名菜”之列。
為了保護(hù)黃河生態(tài)環(huán)境，永靖官方推廣生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，建立了一系列標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保型的黃河鯉魚養(yǎng)殖基地。這些基地不僅保障了鯉魚的品質(zhì)，還成了生態(tài)旅游的新亮點(diǎn)。例如，總投資2900多萬元的818片區(qū)魚塘服務(wù)提升項(xiàng)目，整合當(dāng)?shù)厍М€魚塘資源，新建高標(biāo)準(zhǔn)垂釣賽場(chǎng)、游客服務(wù)中心、停車場(chǎng)、火車餐廳等設(shè)施，吸引了眾多垂釣愛好者前來體驗(yàn)，從早晨到傍晚，垂釣者絡(luò)繹不絕。
負(fù)責(zé)上述項(xiàng)目的黃河三峽旅投公司副總經(jīng)理金佩宙說，魚塘經(jīng)過提升改造具備了舉辦全國垂釣比賽的能力，能同時(shí)容納5000人，目前正在試運(yùn)營。(完)